| ■ 新着ニュース |
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 おためしセットはいかがですか？
モッツァレラ バッカ （売れ行きランキング」でも常に上位）
ブリーエキストラ 1/8カット （さっぱりとしたクリーミーさが特長）
ガラーナホイップ ガーリック （ホイップ加減が絶妙です！）
フォレストスモーク 125g （人気チーズのミニサイズです！）
クリームチーズ・アプリコット 約150g （ティータイムにどうぞ） |
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チーズといえばかかせないのがクラッカーですね。
そんなチーズの友、クラッカーがあります  こちらです
やはりチーズの友は赤ワインだという方 こちらです
いやいや白ワインがいいんだという方 こちらです
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堅めのチーズをけずるときなどチーズ専用のナイフやチーズおろしがあると便利です。
それに専用の小物を使うってちょっとおしゃれな気がしませんか？
チーズ専用の小物
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| ■ ナチュラルチーズって何？ |
チーズの種類には、『ナチュラルチーズ』と『プロセスチーズ』があります。いつも召し上がられているチーズはどちらでしょう？
この２種類の違いは何か、実はご存知無い方も多いかもしれませんね。
『ナチュラルチーズ』は、フレッシュなミルクから作ります。新鮮なミルクに乳酸菌を加え、乳を固めるレンネットという酵素を加えて固形状にします。そこから更に様々な工程を経て、余分な水分やホエー（乳清と言います）を除いてできあがるのがナチュラルチーズです。
必要以上の熱をかけていませんので、乳酸菌が生きたままで封じ込まれているのが特徴です。この乳酸菌がおいしいチーズを作り、チーズを熟成させていく、これが最大のナチュラルチーズの魅力ですね。チーズ通の方の中には「熟成過程こそチーズの醍醐味！」と言われる方もいらっしゃるように、熟成の過程で新しい発見をする楽しみがあるのです。
『プロセスチーズ』は、ナチュラルチーズを原料として作られます。細かく刻んだナチュラルチーズを加熱して、溶かして固めたもの、つまりはナチュラルチーズに熱をかけて作ったものです。この際に殺菌処理も行われ、チーズを熟成させる微生物や酵素の働きを止めてしまうため、味に深みが出ることはありません。
それと引き換えに保存性に優れており、「いつ食べても同じ味」の、多くの人が食べやすいような無難な味に加工されているものがほとんどです。
一般に市販されているチーズは、ほとんどがこのプロセスチーズですね。おつまみとして出されるチーズ、学校給食で出されたチーズ、とろけるチーズ、パンに塗りやすいスプレッドタイプのチーズ、これらは全て保存性に優れたプロセスチーズです。多くの方はこのタイプしか召し上がられたことが無いかもしれませんね。
引用： ナチュラルチーズ専門店 オーダーチーズ・ドットコム
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| ■ チーズを使ったレシピを探そう |
★ 「レシピリンク集」にあるサイトを利用して検索してみてください。
★ たとえば、「パルミジャーノ」で検索してみてください。「ＣＯＯＫＰＡＤ」ですと２５４件のレシピがありましたよ。「具沢山♪ぽかぽかミネストローネ」はあたたまっておいしそうです。
★ ちなみに「チーズ」で検索すると「レシピ大百科」は、５８０件（『画像で表示』を選択すると便利。カロリー、塩分、調理時間、人数表示があって便利）、「ＣＯＯＫＰＡＤ」ですとなんと１１０３９件！！ 残念ながら絞り込み検索すると有料になります。 |
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| ■ ハード＆セミハードタイプ |
| アミノ酸のうまみが凝縮！ パルミジャーノ
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イタリアチーズとしてあまりにも有名な『パルミジャーノ レジャーノ』。うまみ成分が凝縮してできた、アミノ酸の白い結晶のジャリジャリとした歯ごたえがあり、甘くしっとりとしています。 |
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| ■ フレッシュタイプ |
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| ■ 白かびタイプ |
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| ■ ウォッシュタイプ |
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| ■ シェーブルタイプ |
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| 食べやすくフレッシュ、ブシェット ブランシュ
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韓国名水の地・雪岳山（ソラクサン）の天然 湧水を使用した高品質焼酎です。
天然湧水の使用によるさっぱりとした切れ味です。
厳選された韓国良質大麦を豊富に使用していますのでまろやかな口当りとほのかな甘みが感じられます。 |
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